{"id":5920,"date":"2017-04-13T11:45:11","date_gmt":"2017-04-13T14:45:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/pgibt\/?page_id=5920"},"modified":"2018-06-06T11:59:38","modified_gmt":"2018-06-06T14:59:38","slug":"2015-fernanda-zaninette-ms","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/pgibt\/dissertacoesteses\/2015-fernanda-zaninette-ms\/","title":{"rendered":"Fernanda Zaninette MS"},"content":{"rendered":"

\"faixapos6\"<\/a><\/h2>\n
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Fernanda Zaninette<\/strong><\/h2>\n
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No dia 23 de abril de 2015, a aluna de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Biodiversidade Vegetal e Meio Ambiente do Instituto de Bot\u00e2nica de S\u00e3o Paulo (IBt), Fernanda Zaninette (Bolsista CAPES), defendeu sua Disserta\u00e7\u00e3o de Mestrado intitulada \u201cEfeito da concentra\u00e7\u00e3o de sacarose na produ\u00e7\u00e3o de frutooligossacar\u00eddeos e \u03b2-frutofuranosidases por Penicillium janczewskii <\/em>Zaleski CCIBt 3352\u201d. A banca examinadora foi composta pela Dra. Rita de C\u00e1ssia Leone Figueiredo Ribeiro (Orientadora e Presidente \u2013 IBt), Dra. Rosemeire A. Bom Pessoni (UMESP, S\u00e3o Bernardo do Campo) e Dr. Jos\u00e9 Ivanildo de Souza \u00a0(IBt).<\/p>\n

O trabalho mostrou a capacidade de P. janczewskii<\/em> de produzir FOS a partir do cultivo em meio contendo sacarose filtrada ou autoclavada em concentra\u00e7\u00f5es variando de 10 a 400 g L-1<\/sup>. An\u00e1lise dos filtrados de cultura por cromatografia l\u00edquida de alta resolu\u00e7\u00e3o mostrou que o cultivo em baixas concentra\u00e7\u00f5es de sacarose n\u00e3o resulta na produ\u00e7\u00e3o de FOS pelo fungo, predominando atividade de hidr\u00f3lise. No entanto, a partir de 100 g L-1 <\/sup>de sacarose houve ac\u00famulo de FOS, atingindo n\u00edveis m\u00e1ximos em 200 g L-1 <\/sup>do substrato ap\u00f3s 10 dias de cultivo (54 g L-1 <\/sup>de FOS). Foram definidas tamb\u00e9m as melhores condi\u00e7\u00f5es de ensaio para atividade de transfrutosila\u00e7\u00e3o, sendo produzidos 3,1 g L-1 <\/sup>de FOS por hora de rea\u00e7\u00e3o. Os resultados indicaram que P. janczewskii<\/em> produz \u03b2-frutofuranosidases (invertases) que apresentam atividade de transfrutosila\u00e7\u00e3o em altas concentra\u00e7\u00f5es de sacarose e atividade de hidr\u00f3lise em baixas concentra\u00e7\u00f5es de sacarose. Os principais FOS produzidos pelo fungo foram a 1-cestose, do tipo inulina e a neocestose, da neo-s\u00e9rie, um trissacar\u00eddeo pouco comum em fungos filamentosos, e que apresenta caracter\u00edsticas prebi\u00f3ticas e tecnol\u00f3gicas superiores aos FOS convencionais do tipo inulina. Nesse sentido, P. janczewskii<\/em> pode ser considerado um microrganismo potencialmente importante para produ\u00e7\u00e3o comercial de fibras sol\u00faveis com propriedades diferenciadas.<\/p>\n

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Efeito da concentra\u00e7\u00e3o de sacarose na produ\u00e7\u00e3o de frutooligossacar\u00eddeos e \u03b2-frutofuranosidases por Penicillium janczewskii <\/em>Zaleski CCIBt 3352<\/h3>\n
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ABSTRACT<\/strong><\/h4>\n

Fructooligosaccharides (FOS) are fructose polymers of great biotechnological interest due to their prebiotic properties and ability to improve the technological characteristics of food. FOS can be synthesized from sucrose by transfructosylating activity of \u03b2-fructofuranosidases or fructosyltransferases derived from plants, bacteria or fungi. Penicillium janczewskii Zaleski CCIBt 3352 is a filamentous fungus isolated from the rhizosphere of Vernonia herbacea, an Asteraceae from the Cerrado that accumulates high amounts of inulin in the underground organs. In the present study, it was evaluated the ability of P. janczewskii to produce FOS from filtrated or autoclaved sucrose ranging from 10 to 400 g L-1. Optimization of the enzyme assays for transfructosylating and hydrolytic activities (invertase) was also performed in this work. The growth of P. janczewskii in high sucrose concentrations improved the biomass production, although the extracellular proteins levels had been reduced after 10 and 16 days of cultivation. The analysis of the culture filtrates by HPAEC\/PAD showed that at low sucrose concentrations, the production of FOS by the fungus was not significant, predominating hydrolytic activity under this condition. However, it was observed FOS accumulation from 100 g L-1 sucrose reaching the highest levels at 200 g L-1 sucrose after 10 days of culture (54 g L-1 FOS). The fungus produced mainlyfour FOS, and the two major were identified as 1-kestose and neokestose. The optimal conditions for transfructosylating activity were defined as 10 hours of incubation at 400 g L -\u00b9 sucrose, pH 5.0 at 55 \u00b0C. Under such conditions, it was produced 3.1 g L-1 FOS per hour of reaction. The activity of sucrose hydrolysis was optimal at 10 minutes incubation at 10 g L-1 sucrose, pH 5.0 at 55 \u00b0C. Our results suggest that P. janczewskii produces \u03b2-fructofuranosidases (invertases) with transfructosilating activity at high concentrations of sucrose and hydrolytic activity in low sucrose concentrations. High concentration of the carbon source is required by the fungus to produce high levels of FOS, including the neo-type neokestose, an unusual FOS in filamentous fungi, that has superior prebiotic and technological properties over the conventional inulin-type FOS. Therefore, P. janczewskii can be considered a potential microorganism for industrial production of soluble fiber with unique properties.
\nKeywords<\/strong>: Fructans, \u03b2-fructofuranosidases, 1-kestose, neokestose, Penicillium, soluble fibers<\/p>\n

RESUMO<\/strong><\/h4>\n

Os frutooligossacar\u00eddeos (FOS) s\u00e3o pol\u00edmeros de frutose de grande interesse biotecnol\u00f3gico devido \u00e0s suas propriedades prebi\u00f3ticas e \u00e0 capacidade de melhorar as caracter\u00edsticas tecnol\u00f3gicas dos alimentos. Os FOS podem ser sintetizados a partir da sacarose atrav\u00e9s da atividade de transfrutosila\u00e7\u00e3o de \u03b2-frutofuranosidases ou frutosiltransferases derivadas de plantas, bact\u00e9rias ou fungos. Penicillium janczewskii <\/em>Zaleski CCIBt 3352 \u00e9 um fungo filamentoso isolado da rizosfera de Vernonia herbacea<\/em>, uma Asteraceae do Cerrado que acumula inulina nos \u00f3rg\u00e3os subterr\u00e2neos. Neste estudo foi avaliada a capacidade de P. janczewskii<\/em> de produzir FOS a partir do cultivo em meio contendo sacarose filtrada ou autoclavada em concentra\u00e7\u00f5es variando de 10 a 400 g L-1<\/sup>. Tamb\u00e9m foi realizada a otimiza\u00e7\u00e3o das condi\u00e7\u00f5es empregadas nos ensaios enzim\u00e1ticos para determina\u00e7\u00e3o das atividades de transfrutosila\u00e7\u00e3o e de hidr\u00f3lise (invertase). O cultivo de P. janczewskii<\/em> em altas concentra\u00e7\u00f5es de sacarose favoreceu a maior produ\u00e7\u00e3o de biomassa, embora tenha reduzido os n\u00edveis de prote\u00ednas extracelulares ap\u00f3s 10 e 16 dias de cultivo. An\u00e1lise dos filtrados de cultura por HPAEC\/PAD mostrou que o cultivo em baixas concentra\u00e7\u00f5es de sacarose n\u00e3o resulta na produ\u00e7\u00e3o de FOS pelo fungo, predominando a atividade de hidr\u00f3lise. No entanto, a partir de 100 g L-1 <\/sup>de sacarose houve ac\u00famulo de FOS, atingindo n\u00edveis m\u00e1ximos em 200 g L-1 <\/sup>do substrato ap\u00f3s 10 dias de cultivo (54 g L-1 <\/sup>de FOS). O fungo produziu quatro FOS, sendo os dois majorit\u00e1rios identificados como 1-cestose e neocestose. As melhores condi\u00e7\u00f5es de ensaio para determina\u00e7\u00e3o da atividade de transfrutosila\u00e7\u00e3o foram definidas como sendo 10 horas de incuba\u00e7\u00e3o em 400 g L–<\/sup>\u00b9 de sacarose, pH 5,0, a 55 \u00baC. Em tais condi\u00e7\u00f5es, foram produzidos 3,1 g L-1 <\/sup>de FOS por hora de rea\u00e7\u00e3o. A atividade de hidr\u00f3lise da sacarose foi otimizada em 10 minutos de incuba\u00e7\u00e3o em 10 g L-1 <\/sup>de sacarose, pH 5,0, a 55 \u00baC. Portanto, os resultados indicam que P. janczewskii<\/em> produz \u03b2-frutofuranosidases (invertases) que apresentam atividade de transfrutosila\u00e7\u00e3o em altas concentra\u00e7\u00f5es de sacarose e atividade de hidr\u00f3lise em baixas concentra\u00e7\u00f5es de sacarose. Altas concentra\u00e7\u00f5es da fonte de carbono s\u00e3o requeridas para a produ\u00e7\u00e3o de elevados n\u00edveis de FOS pelo fungo, incluindo o FOS da neo-s\u00e9rie neocestose, um trissacar\u00eddeo pouco comum em fungos filamentosos, e que apresenta caracter\u00edsticas prebi\u00f3ticas e tecnol\u00f3gicas superiores aos FOS convencionais do tipo inulina. Nesse sentido, P. janczewskii<\/em> pode ser considerado um microrganismo potencialmente importante para produ\u00e7\u00e3o comercial de fibras sol\u00faveis com propriedades diferenciadas.
\nPalavras-chave<\/strong>:\u00a01-cestose, <\/strong>fibras sol\u00faveis, frutanos, \u03b2-frutofuranosidases, neocestose,\u00a0Penicillium<\/em><\/p>\n

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\"pdf_grande\"<\/a>Fernanda Zaninette<\/a>
\nEfeito da concentra\u00e7\u00e3o de sacarose na produ\u00e7\u00e3o de frutooligossacar\u00eddeos e \u03b2-frutofuranosidases por Penicillium janczewskii <\/em>Zaleski CCIBt 3352
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Fernanda Zaninette No dia 23 de abril de 2015, a aluna de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Biodiversidade Vegetal e Meio Ambiente do Instituto de Bot\u00e2nica de S\u00e3o Paulo (IBt), Fernanda Zaninette (Bolsista CAPES), defendeu sua Disserta\u00e7\u00e3o de Mestrado intitulada \u201cEfeito da concentra\u00e7\u00e3o de sacarose na produ\u00e7\u00e3o de frutooligossacar\u00eddeos e \u03b2-frutofuranosidases por Penicillium janczewskii Zaleski CCIBt 3352\u201d. A […]<\/p>\n","protected":false},"author":63,"featured_media":0,"parent":249,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/pgibt\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5920"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/pgibt\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/pgibt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/pgibt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/63"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/pgibt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5920"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/pgibt\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5920\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6485,"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/pgibt\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5920\/revisions\/6485"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/pgibt\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/249"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/pgibt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5920"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}