{"id":10428,"date":"2015-10-23T17:21:55","date_gmt":"2015-10-23T19:21:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/?p=10428"},"modified":"2015-10-28T14:50:34","modified_gmt":"2015-10-28T16:50:34","slug":"instituto-florestal-realiza-o-4o-seminario-frutos-da-mata-atlantica-o-sabor-da-biodiversidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/2015\/10\/instituto-florestal-realiza-o-4o-seminario-frutos-da-mata-atlantica-o-sabor-da-biodiversidade\/","title":{"rendered":"Instituto Florestal realiza o 4\u00ba Semin\u00e1rio Frutos da Mata Atl\u00e2ntica &#8211; o sabor da biodiversidade"},"content":{"rendered":"<div class=\"wc-gallery\"><div id='gallery-1' data-gutter-width='5' data-columns='1' class='gallery wc-gallery-captions-onhover gallery-link-file gallery-masonry galleryid-10428 gallery-columns-1 gallery-size-thumbnail wc-gallery-bottomspace-default wc-gallery-clear'><div class='gallery-item gallery-item-position-1 gallery-item-attachment-10442'>\n\t\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/MG_9547_1-600x667.jpg' title='_MG_9547_1' target='_self'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/MG_9547_1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t\t<\/div><\/div><div class='gallery-item gallery-item-position-2 gallery-item-attachment-10440'>\n\t\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/MG_9561_1-600x667.jpg' title='_MG_9561_1' target='_self'><img width=\"150\" height=\"150\" 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class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/MG_9562_1-600x667.jpg' title='_MG_9562_1' target='_self'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/MG_9562_1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t\t<\/div><\/div><div class='gallery-item gallery-item-position-5 gallery-item-attachment-10439'>\n\t\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/MG_9563_1-600x667.jpg' title='_MG_9563_1' target='_self'><img width=\"150\" height=\"150\" 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class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/MG_9570_1-600x667.jpg' title='_MG_9570_1' target='_self'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/MG_9570_1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t\t<\/div><\/div><div class='gallery-item gallery-item-position-8 gallery-item-attachment-10438'>\n\t\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/MG_9568_1-600x667.jpg' title='_MG_9568_1' target='_self'><img width=\"150\" height=\"150\" 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class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/MG_9577_1-600x667.jpg' title='_MG_9577_1' target='_self'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/MG_9577_1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t\t<\/div><\/div><div class='gallery-item gallery-item-position-11 gallery-item-attachment-10445'>\n\t\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/DSC0104_1-600x667.jpg' title='_DSC0104_1' target='_self'><img width=\"150\" height=\"150\" 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class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/MG_9587_1-600x667.jpg' title='_MG_9587_1' target='_self'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-content\/uploads\/sites\/234\/2015\/10\/MG_9587_1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t\t<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<p>Mesmo sendo um dia de chuva, em 22 de outubro o audit\u00f3rio do Instituto Florestal (IF) ficou pequeno para as 188 pessoas que estiveram presentes no <strong>IV Semin\u00e1rio Frutos da Mata Atl\u00e2ntica &#8211; o sabor da biodiversidade<\/strong>.<\/p>\n<p>&#8220;Quando perguntamos \u00e0s pessoas se elas conhecem frutas nativas, geralmente respondem algo como banana ou coco (que s\u00e3o esp\u00e9cies ex\u00f3ticas)&#8221;, conta o empreendedor social Gabriel Menezes. &#8220;Cambuci \u00e9 bairro, Ara\u00e7\u00e1 \u00e9 cemit\u00e9rio e Ju\u00e7ara \u00e9 o nome da prima&#8221;, brinca.<\/p>\n<p>A ideia do evento \u00e9 debater as potencialidades comerciais das frutas comest\u00edveis do bioma como ferramentas para viabilizar a conserva\u00e7\u00e3o. Difundir frutas saborosas, nutritivas e tradicionalmente muito apreciadas, mas que n\u00e3o sa\u00edram do fundo dos quintais. A divulga\u00e7\u00e3o dessas frutas nativas tem, num primeiro momento, o objetivo de abrir mercado e incentivar o cultivo dessas esp\u00e9cies, que geralmente j\u00e1 s\u00e3o utilizadas na restaura\u00e7\u00e3o desse bioma. Entretanto, para alcan\u00e7ar a frutifica\u00e7\u00e3o satisfat\u00f3ria, \u00e9 necess\u00e1rio adotar plantio e manejo apropriados. Desta forma, o Semin\u00e1rio prop\u00f5e reunir os diversos atores envolvidos neste processo para a troca de experi\u00eancias (academia, institutos, comunidades rurais, agroind\u00fastrias, com\u00e9rcio, restaurantes e consumidores, entre outros).<\/p>\n<p>O evento foi organizado pelo IF em parceria com a Associa\u00e7\u00e3o dos Bolsistas da Japan International Cooperation Agency (ABJICA) e a Reserva da Biosfera da Mata Atl\u00e2ntica (RBMA). Teve apoio da Japan International Cooperation Agency (JICA), Universidade Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar), Funda\u00e7\u00e3o Florestal (FF) e as comunidades produtoras do Bairro Rio Preto, Guapuruvu e Instituto H&amp;H Fauser.<\/p>\n<p>Prevendo o grande n\u00famero de participantes, a organiza\u00e7\u00e3o do evento disponibilizou um tel\u00e3o para que as palestras pudessem ser acompanhadas do lado de fora do audit\u00f3rio lotado. Tamb\u00e9m foi realizada a transmiss\u00e3o <em>online<\/em> do evento pela internet em car\u00e1ter experimental. Acesse os links das transmiss\u00f5es:<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=VV0pwICVi8E\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=VV0pwICVi8E<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=EAdllYP3_Ls\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=EAdllYP3_Ls<\/a><\/p>\n<p><strong>Programa\u00e7\u00e3o<\/strong><br \/>\nA mesa de abertura do evento foi composta por Edgar Fernando de Luca (Diretor Geral do IF), Takeshi Aihara (Vice-C\u00f4nsul do Consulado Geral do Jap\u00e3o em S\u00e3o Paulo), Lu\u00eds Fernando Rocha (Diretor Executivo da FF) Clayton Ferreira Lino (Presidente do Conselho Nacional da RBMA) e Sergio Hiroaki Ishikawa (Presidente da ABJICA). Guenji Yamazoe, idealizador do evento e pesquisador cient\u00edfico aposentado do IF, marcou presen\u00e7a.<\/p>\n<p>A primeira palestra foi apresentada pelo engenheiro florestal Marcelo Mendes do Amaral, da RBMA e pelo empreendedor Gabriel Menezes, do Instituo Au\u00e1, que falaram sobre a parceria entre suas institui\u00e7\u00f5es para desenvolvimento das cadeias produtivas da sociobiodiversidade do pinh\u00e3o, do cambuci, do ju\u00e7ara e da erva-mate. Em seguida, o engenheiro agr\u00f4nomo Kunio Nagai, consultor de agricultura org\u00e2nica, falou sobre manejo do solo e aduba\u00e7\u00e3o no cultivo de plantas nativas. Fechando o per\u00edodo da manh\u00e3, o chef Rodrigo Oliveira, dono dos restaurantes \u201cMocot\u00f3\u201d e \u201cEsquina Mocot\u00f3\u201d, falou sobre potencial gastron\u00f4mico de frutos da Mata Atl\u00e2ntica.<\/p>\n<p>O pesquisador cient\u00edfico do IF Miguel Luiz Menezes Freitas abriu os trabalhos na parte da tarde apresentando a pesquisa realizada para a conserva\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica do cambuc\u00e1. Logo ap\u00f3s, a professora da UFSCar Suzana Rodrigues Alvarez apresentou o v\u00eddeo \u201cMais Vale uma Ju\u00e7ara em P\u00e9!\u201d. Oscar Gra\u00e7a Couto apresentou o \u201cProjeto Am\u00e1vel: a Mata Atl\u00e2ntica Sustent\u00e1vel\u201d Ao final, a professora da UFSCar F\u00e1tima Concei\u00e7\u00e3o M\u00e1rquez Pi\u00f1a-Rodrigues falou sobre o projeto de conserva\u00e7\u00e3o de ucu\u00faba, que realiza na Amaz\u00f4nia.<\/p>\n<p><strong>Algumas palavras das autoridades<\/strong><br \/>\nEdgar falou sobre o hist\u00f3rico do uso indevido dos biomas do nosso estado e como a explora\u00e7\u00e3o predat\u00f3ria levou ao quase desaparecimento. Refor\u00e7ou que o Semin\u00e1rio torna poss\u00edvel pensar a restaura\u00e7\u00e3o de forma sustent\u00e1vel, pois \u00e9 poss\u00edvel usar esses produtos de maneira racional, trazendo bom resultados em termos de comercializa\u00e7\u00e3o. Lu\u00eds Fernando comemorou as parcerias entre IF e FF visando \u00e0 conserva\u00e7\u00e3o florestal. Refor\u00e7ou o compromisso das institui\u00e7\u00f5es de buscar proporcionar o enriquecimento das popula\u00e7\u00f5es tradicionais, considerada sua import\u00e2ncia no processo. Ishikawa afirmou que n\u00e3o poderia deixar de participar desta iniciativa pioneira, que vai ao encontro dos prop\u00f3sitos t\u00e9cnicos e human\u00edsticos que a ABJICA persegue. Segundo ele &#8220;devemos desenvolver formas sustent\u00e1veis de cultivo preservando as caracter\u00edsticas ambientais e sobretudo manter o homem do campo em seu habitat, dando-lhe dignidade.&#8221; O vice-c\u00f4nsul Takeshi falou sobra a import\u00e2ncia da conserva\u00e7\u00e3o do bioma para a solu\u00e7\u00e3o do problema de abastecimento em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n<p><strong>Degusta\u00e7\u00e3o<\/strong><br \/>\nO Instituto Florestal possibilita que os participantes do evento obtenham a comprova\u00e7\u00e3o daquilo que \u00e9 dito nas palestras: que a biodiversidade tem sabor.<\/p>\n<p>Durante os intervalos, todos puderam degustar produtos preparados com frutas nativas da Mata Atl\u00e2ntica, como bolos, biscoitos, geleias, p\u00e3es e sucos de frutas. No per\u00edodo da manh\u00e3 as comunidades do Bairro Rio Preto e Guapiruvu preparam diversas del\u00edcias com o fruto da palmeira ju\u00e7ara. Durante o almo\u00e7o, o chef Rodrigo Oliveira serviu como sobremesa panacotas de uvaia, jabuticaba e pitanga. No final da tarde, o Instituto H&amp;H Fauser mostrou as possibilidades do cambuci.<\/p>\n<p><strong>O fruto da palmeira ju\u00e7ara<\/strong><br \/>\nJu\u00e7ara \u00e9 sempre um dos grandes destaques do Semin\u00e1rio. A palmeira ju\u00e7ara \u00e9 uma esp\u00e9cia nativa da Mata Atl\u00e2ntica seriamente amea\u00e7ada de extin\u00e7\u00e3o, principalmente por conta do corte para a extra\u00e7\u00e3o do palmito, que mata a \u00e1rvore.<\/p>\n<p>Na carta que Pero Vaz de Caminha escreveu descrevendo a chegada dos portugueses no Brasil em 1500, \u00e9 relatada a abund\u00e2ncia de palmeiras bem como a extra\u00e7\u00e3o do palmito. A palmeira tamb\u00e9m aparece em 1987 na &#8220;Can\u00e7\u00e3o do ex\u00edlio&#8221; de Gon\u00e7alves Dias: &#8220;Minha terra tem palmeiras onde canta o sabi\u00e1&#8230;&#8221;.<\/p>\n<p>Oscar Gra\u00e7a Couto faz parte do Programa Frente pr\u00f3 Ju\u00e7ara do Projeto Am\u00e1vel: a Mata Atl\u00e2ntica Sustent\u00e1vel, que acontece no munic\u00edpio de Resende\/RJ e tem como objetivo repovoar a Mata Atl\u00e2ntica com a esp\u00e9cie. Segundo ele, o movimento capacita as comunidades e busca agregar valor aos produtos, al\u00e9m de distribuir sementes para quem quiser cultivar. &#8220;Em vez de uma atividade criminosa na calada da noite, que \u00e9 o caso da extra\u00e7\u00e3o do palmito, propomos uma atividade legal e lucrativa, que \u00e9 a coleta de frutos e a dissemina\u00e7\u00e3o de sementes&#8221;.<\/p>\n<p>Oscar acredita na possibilidade da populariza\u00e7\u00e3o do ju\u00e7ara da mesma forma como ocorreu em anos passados com o a\u00e7a\u00ed, que \u00e9 de origem amaz\u00f4nica e se popularizou em todo o pa\u00eds \u00e0 partir da regi\u00e3o sudeste. O chef Rodrigo de Oliveira tamb\u00e9m fala sobre a dissemina\u00e7\u00e3o do a\u00e7a\u00ed parafraseando Massimo Montanaro: &#8220;tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 a inova\u00e7\u00e3o que deu certo&#8221;. E ambos acreditam que o ju\u00e7ara pode dar cada vez mais certo.<\/p>\n<p>Sobre alguns dos benef\u00edcios do fruto da palmeira ju\u00e7ara, Oscar conta que possui 70% mais ferro que o a\u00e7a\u00ed e 30 vezes mais antocianina que o vinho. Refor\u00e7a que o a\u00e7a\u00ed j\u00e1 \u00e9 bastante rico em ferro e que o consumo do vinho \u00e9 recomendado pelos m\u00e9dicos por conta da antocianina.<\/p>\n<p><strong>Conserva\u00e7\u00e3o Gen\u00e9tica<\/strong><br \/>\nO pesquisador cient\u00edfico do IF Miguel Luiz Menezes Freitas realiza trabalhos de pesquisa e conserva\u00e7\u00e3o no \u00e2mbito do Projeto Pomar de Sementes com diversas esp\u00e9cies nativas, como o cambuci e o ju\u00e7ara. Na ocasi\u00e3o, apresentou o trabalho que tem realizado junto \u00e0 Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de S\u00e3o Paulo (ESALQ\/USP) no Parque Estadual da Serra do Mar &#8211; N\u00facleo Picinguaba com o cambuc\u00e1.<\/p>\n<p>O cambuc\u00e1 \u00e9 uma esp\u00e9cie rara, parente da jabuticaba, que demora 20 anos para dar frutos. Miguel conta que a Fazenda Cambuc\u00e1, que faz parte do Parque, leva esse nome mas n\u00e3o possu\u00eda mais a esp\u00e9cie. Ali foi instalado o Pomar, com objetivo de manter material gen\u00e9tico armazenado a longo prazo e, em caso de alguma cat\u00e1strofe ambiental, poder disponibilizar esse material com variabilidade gen\u00e9tica para a regi\u00e3o. Miguel diz que a \u00eanfase dada \u00e0s esp\u00e9cies do Projeto s\u00e3o as frut\u00edferas, pois atraem a fauna e a \u00e1rea fica mais completa com diversidade de esp\u00e9cies.<\/p>\n<p><strong>Papo com o chef<\/strong><br \/>\nO chef Rodrigo de Oliveira falou sobre como atualmente as pessoas n\u00e3o tem mais o costume de cozinhar a pr\u00f3pria comida e que isso impacta negativamente em nossa sa\u00fade. Conta que, por conta da falta de tempo para cozinhar e na busca por alternativas de uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, as pessoas querem viver a experi\u00eancia da gastronomia. E por isso programas de televis\u00e3o sobre o tema est\u00e3o entre os mais assistidos no Brasil e no mundo. E neste contexto os chefs se tornam formadores de opini\u00e3o. Levantam bandeiras.<\/p>\n<p>Oliveira abra\u00e7ou a causa de promover os frutos da nossa terra em seu trabalho. Alerta para a necessidade desses produtos serem pr\u00e1ticos em seu preparo e terem pre\u00e7o acess\u00edvel. Acredita que h\u00e1 de se encontrar um bom termo para que esses produtos sejam competitivos no mercado. &#8220;E tem que ser gostoso&#8221;, refor\u00e7a.&#8221;De nada adianta servir frutas da mata atl\u00e2ntica que as pessoas n\u00e3o gostem&#8221;.<\/p>\n<p>O chef ainda provocou o p\u00fablico perguntando o que lhes parecia mais ex\u00f3ticas: framboesa e morango ou uvaia e grumixama? (apenas as duas \u00faltimas s\u00e3o nativas)<\/p>\n<p><strong>Fotos:<\/strong> Jos\u00e9 D. Senhorinho e Paulo A. Muzio<\/p>\n<p><strong>Mais informa\u00e7\u00f5es:<\/strong> Pesquisador cient\u00edfico Luis Alberto Bucci \u2013 Reserva da Biosfera da Mata Atl\u00e2ntica \u2013 Tel.: (11) 2208-6080 \/ 2208-6082<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mesmo sendo um dia de chuva, em 22 de outubro o audit\u00f3rio do Instituto Florestal (IF) ficou pequeno para as 188 pessoas que estiveram presentes no IV Semin\u00e1rio Frutos da Mata Atl\u00e2ntica &#8211; o sabor da biodiversidade. &#8220;Quando perguntamos \u00e0s pessoas se elas conhecem frutas nativas, geralmente respondem algo como banana ou coco (que s\u00e3o [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":10448,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10428"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10428"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10428\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10531,"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10428\/revisions\/10531"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infraestruturameioambiente.sp.gov.br\/institutoflorestal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}